Alimentación Y Nutrición

clorofilla con espirulina

El consumo y la contribución nutricional de las algas azules (Oscillatoria platensis) entre algunas poblaciones de Kanem (Tchad)

Delpeuch F, Joseph A, Cavelier C.

France

Dos encuestas de alimentos determinaron las áreas de consumo y los grupos étnicos involucrados, así como la forma y las motivaciones para el uso de alga Spirulina (Oscillatoria platensis) en el Chad. Más de 400 hogares fueron visitados en febrero (estación seca) y octubre (final de la estación lluviosa y después de la cosecha del mijo). El consumo se limita a una proporción restringida de la población en la región Kanem. Entre el grupo Kanembu (los principales consumidores de Spirulina), las frecuencias de uso varían entre uno y seis melas de cada diez. Las cantidades consumidas por persona durante una comida, en la salsa que acompaña al mijo, oscilan entre 9 y 13 g. Se discuten las variaciones en el consumo relacionadas con factores étnicos, sociales y estacionales. Con respecto al valor de los alimentos, la proporción muy alta de arena reduce considerablemente el contenido de proteínas en el producto vendido en el mercado. Una ración promedio de salsa que contiene “die” ayuda a cubrir alrededor de 10 a 12 p. 100 de las necesidades de proteínas de un hombre adulto activo, y las algas contribuyen por sí solas 5 a 8 p. 100 de estos requisitos. Una comparación con las principales salsas consumidas en Kanem no revela superioridad para Spirulina.

PUB: Ann Nutr Aliment. 1975;29(6):497-516

Consumption and nutritional contribution of the blue algae (Oscillatoria platensis) among some populations of Kanem (Tchad)

Delpeuch F, Joseph A, Cavelier C.

France

Two food surveys determined the areas of consumption and the ethnic groups involved as well as the way and motivations for using Spirulina algae (Oscillatoria platensis) in Chad. More than 400 homes were visited in February (dry season) and October (end of the rainy season and period after the millet harvest). Consumption is limited to a restricted proportion of the population in the Kanem region. Among the Kanembu group (the leading consumers of Spirulina), frequencies of use vary between one and six melas out of ten. The amounts consumed per person during a meal, in the sauce accompanying millet, are between 9 and 13 g. Variations in consumption linked to ethnic, social and seasonal factors are discussed. With regard to food value, the very high proportion of sand considerably reduces the protein content in the product sold on the market. An average ration of sauce containing “die” helps cover about 10 to 12 p. 100 of the protein requirements of an active adult man, and the algae by themselves contribute 5 to 8 p. 100 of these requirements. A comparison with the leading sauces consumed in Kanem reveals no superiority for Spirulina.

PUB: Ann Nutr Aliment. 1975;29(6):497-516


Spirulina, el organismo comestible

Orio Ciferri. 1983, Italy.

Revisión en profundidad de la historia, biología, química y potencial de la Spirulina como alimento humano y animal. Temas: taxonomía, fisiología, bioquímica, composición química, producción, nutrición y toxicología, perspectivas de uso como fuente de alimento.

PUB: Microbiological Reviews, Dec 1983. 551-578.

Spirulina, the edible organism

Orio Ciferri. 1983, Italy.

In depth review of the history, biology, chemistry and potential of Spirulina as a human and animal food. Subjects: taxonomy, physiology, biochemistry, chemical composition, production, nutrition and toxicology, prospects for use as a food source.

PUB: Microbiological Reviews, Dec 1983. 551-578.


Observaciones sobre la utilización de la espirulina como factor nutritivo adyuvante en el tratamiento de algunas enfermedades acompañadas de una deficiencia nutricional

V. Fica, et al. 1984.

Clinica II Medicala, Spitalui Clinic, Bucuresti. Med. Interna 36 (3). Romania. (in Romanian).

Se administraron tabletas de Spirulina a 21 pacientes con diversas deficiencias nutricionales. Habían sufrido pérdida de peso conjuntamente con resección gástrica, infección tuberculosa, pancreatitis crónica y gastritis, artritis reumatoide, anemia y disbetes mellitus. Con la espirulina, los pacientes ganaron peso y sus proteinogramas mejoraron.

Observations on the utilization of spirulina as an adjuvant nutritive factor in treating some diseases accompanied by a nutritional deficiency

V. Fica, et al. 1984.

Clinica II Medicala, Spitalui Clinic, Bucuresti. Med. Interna 36 (3). Romania. (in Romanian).

Spirulina tablets were given to 21 patients with various nutritional deficiencies. They had suffered weight loss in conjunction with gastric resection, tubercular infection, chronic pancreatitis and gastritis, rheumatoid arthrtis, anemia and disbetes mellitus. With spirulina, the patients gained weight and their proteinograms improved.


Spirulina: un modelo para las microalgas como alimento humano

Alan Jassby. 1988, UK.

Esta es una evaluación del potencial alimentario de las microalgas utilizando tecnología probada. Se citan numerosos ejemplos de uso tradicional de microalgas en el interior de más de 15 países. Los aspectos nutricionales de la espirulina destacan. Se revisa la seguridad de Spirulina para el consumo humano, las aplicaciones alimentarias, los aspectos económicos y ambientales, la producción mundial de espirulina, los costos de producción y las aplicaciones terapéuticas. La forma en que las microalgas pueden abordar los problemas del hambre en el mundo se aborda con mención de la recolección de algas silvestres y sistemas de producción a escala de aldeas.

PUB: Algae and Human Affairs. edited by Lembi and Waaland. Cambridge Univ. Press, Cambridge, UK.

Spirulina: a model for microalgae as human food

Alan Jassby. 1988, UK.

This is an evaluation of the food potential of microalgae using proven technology. Numerous examples of traditional use of inland microalgae are cited from more than 15 countries. The nutritional aspects of spirulina stand out. Spirulina’s safety for human consumption, food applications, economic and environmental aspects, world spirulina production, production costs and therapeutic applications are reviewed. How microalgae can address world hunger problems is addressed with mention of harvesting wild algae and village scale production systems.

PUB: Algae and Human Affairs. edited by Lembi and Waaland. Cambridge Univ. Press, Cambridge, UK.


Potencial de utilización del concentrado de proteínas algales como ingrediente alimentario en hábitats espaciales.

Nakhost Z, Karel M.

Massachusetts Institute of Technology, Department of Chemical Engineering, Cambridge, USA.


La alga verde Scenedesmus obliquus fue estudiada como una de las fuentes potenciales de macronutrientes en un hábitat espacial. El concentrado de proteína algal (70,5% de proteína) se incorporó en una variedad de productos alimenticios tales como magdalenas de salvado, fettuccine (imitación de fideos de espinacas) y galletas de chispas de chocolate. Se consideraron los productos alimenticios que contenían del 20 al 40% de las proteínas de algas incorporadas. En el análisis sensorial no se encontró que el color verdoso de los molletes de salvado y las galletas fuera objecional. El suave sabor a espinaca (sabor a algas) era menos detectable en galletas de chocolate que en muffins de salvado. El color y el sabor de los fideos de algas resultaron ser agradables y se compararon bien con fideos de espinacas comercialmente disponibles. También se incorporaron algas de Spirulina secadas por pulverización comercialmente disponibles, de modo que los productos pueden compararse con los que contienen concentrado de Scenedesmus obliquus. Los productos alimenticios que contenían algas comerciales tenían un color verde oscuro y un “sabor quemado después” y eran menos aceptables para los panelistas.

Potential utilization of algal protein concentrate as a food ingredient in space habitats.

Nakhost Z, Karel M.

Massachusetts Institute of Technology, Department of Chemical Engineering, Cambridge, USA.

Green alga Scenedesmus obliquus was studied as one of the potential sources of macronutrients in a space habitat. Algal protein concentrate (70.5% protein) was incorporated into a variety of food products such as bran muffins, fettuccine (spinach noodle imitation) and chocolate chip cookies. Food products containing 20 to 40% of incorporated algal proteins were considered. In the sensory analysis the greenish color of the bran muffins and cookies was not found to be objectional. The mild spinachy flavor (algae flavor) was less detectable in chocolate chip cookies than in bran muffins. The color and taste of the algae noodles were found to be pleasant and compared well with commercially available spinach noodles. Commercially available spray-dried Spirulina algae was also incorporated so the products can be compared with those containing Scenedesmus obliquus concentrate. Food products containing commercial algae had a dark green color and a “burnt after taste” and were less acceptable to the panelists.

PUB: Sci Aliments. 1989;9:491-506.


Microalgas como alimento y suplemento.

Kay RA.

Cell Tech, Klamath Falls, Oregon, USA.

Las microalgas Chlorella spp., Dunaliella spp. y Scenedesmus spp., y las cianobacterias Spirulina spp., y Aphanizomenon flos-aquae, se utilizan como alimentos ricos en nutrientes y fuentes de productos químicos finos. Tienen cantidades significativas de lípidos, proteínas, clorofila, carotenoides, vitaminas, minerales y pigmentos únicos. También pueden tener potentes compuestos probióticos que mejoran la salud. Su uso histórico y actual se revisan en este artículo.

PUB: Crit Rev Food Sci Nutr. 1991;30(6):555-73.

Microalgae as food and supplement.

Kay RA.

Cell Tech, Klamath Falls, Oregon, USA.

The microalgae Chlorella spp., Dunaliella spp., and Scenedesmus spp., and the cyanobacteria Spirulina spp., and Aphanizomenon flos-aquae, are being used as nutrient-dense foods and sources of fine chemicals. They have significant amounts of lipid, protein, chlorophyll, carotenoids, vitamins, minerals, and unique pigments. They may also have potent probiotic compounds that enhance health. Their historical and current use are reviewed in this article.

PUB: Crit Rev Food Sci Nutr. 1991;30(6):555-73.


Conocimiento actual sobre los beneficios potenciales para la salud de la espirulina

Belay, A; Ota, Y; Miyakawa, K; Shimamatsu, H

USA.


La espirulina es una alga microscópica, producida comercialmente y vendida como suplemento alimenticio en todo el mundo. Hasta hace poco, el interés por la espirulina era principalmente en su valor nutritivo. Se trata de una revisión crítica de los datos sobre los efectos terapéuticos de la espirulina, que van desde la reducción del colesterol y el cáncer hasta la mejora del sistema inmunológico, el aumento de los lactobacilos intestinales, la reducción de la nefrotoxicidad por metales pesados y drogas y la protección contra las radiaciones.

PUB: Journal of Appl. Phycology. 1992; 5:235-241.

Current knowledge on potential health benefits of spirulina

Belay, A; Ota, Y; Miyakawa, K; Shimamatsu, H

USA.

Spirulina is a microscopic algae, produced commercially and sold as a food supplement around the world. Until recently, interest in spirulina was mainly in its nutritive value. This is a critical review of data on therapeutic effects of Spirulina, ranging from reduction of cholesterol and cancer to enhancing the immune system, increasing intestinal lactobacilli, reducing nephrotoxicity by heavy metals and drugs, and radiation protection.

PUB: Journal of Appl. Phycology. 1992; 5:235-241.


Suplemento nutricional a gran escala con alga espirulina

C.V. Seshadri. 1993, India.

All India Coordinated Project on Spirulina. Shri Amm Murugappa Chettiar Research Center (MCRC) Madras, India.

Un programa de alimentación de un año con 5.000 niños en edad preescolar mostró un síntoma de deficiencia de vitamina A, “punto de Bitot”, disminuyó de 80% a 10%. Estos niños rurales cerca de Madras consumían 1 gramo de espirulina al día durante al menos 150 días. Esta pequeña cantidad proporcionó el requisito diario de betacaroteno (vitamina A) que puede ayudar a prevenir la ceguera y las enfermedades oculares. En otro estudio con 400 niños en edad escolar, una dosis diaria de beta caroteno de espirulina aumentó su nivel de Vitamina A al mismo nivel que los administrados con Vitamina A. La espirulina se administró a los niños de una manera única: fideos extrudidos, endulzados con azúcar para conservar El beta caroteno. Llamado “Spiru-Om”, fue bien aceptado por los niños. Este proyecto fue patrocinado por el Gobierno de la India.

Large scale nutritional supplementation with spirulina alga

C.V. Seshadri. 1993, India.

All India Coordinated Project on Spirulina. Shri Amm Murugappa Chettiar Research Center (MCRC) Madras, India.

A one year feeding program with 5,000 pre-school children showed a symptom of Vitamin A deficiency, “Bitot’s spot”, decreased from 80% to 10%. These rural children near Madras consumed 1 gram of spirulina a day for at least 150 days. This small amount provided the daily requirement of beta carotene (Vitamin A) which can help prevent blindness and eye diseases. In another study with 400 school children, a daily dose of beta carotene from spirulina increased their Vitamin A status to the same level as those administered pure Vitamin A. Spirulina was given to children in a unique way: extruded noodles, sweetened with sugar to preserve the beta carotene. Called “Spiru-Om”, it was well accepted by the children. This project was sponsored by the Indian Government.


Actualización sobre la farmacología de la espirulina (Arthrospira), un alimento no convencional

Chamorro G, Salazar M, Araujo KG, dos Santos CP, Ceballos G, Castillo LF.

Escuela Nacional de Ciencias Biologicas, Instituto Politecnico Nacional, M.A.D. Mexico Universidade Federal Fluminense, Niteroi, Brasil.

La espirulina (Arthrospira), una alga unicelular filamentosa, es una cianobacteria cultivada en ciertos países como alimento para consumo humano y animal. También se utiliza para derivar aditivos en productos farmacéuticos y alimentos. Este alga es una rica fuente de proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros nutrientes. Su uso principal, por lo tanto, es como un complemento alimenticio. Sin embargo, en los últimos años se ha encontrado que tiene muchas propiedades farmacológicas adicionales. Por lo tanto, se ha demostrado experimentalmente, in vivo e in vitro que es eficaz para tratar ciertas alergias, anemia, cáncer, hepatotoxicidad, enfermedades víricas y cardiovasculares, hiperglucemia, hiperlipidemia, inmunodeficiencia y procesos inflamatorios, entre otros. Varias de estas actividades se atribuyen a la propia Spirulina o a algunos de sus componentes, incluidos los ácidos grasos omega-3 u omega-6, el betacaroteno, el alfa-tocoferol, la ficocianina, los compuestos fenólicos y un complejo recientemente aislado, el Ca-Spirulan -SP). Este trabajo tiene como objetivo actualizar y revisar críticamente los resultados publicados en los últimos años con respecto a estas propiedades. La conclusión es que incluso si esta cianobacteria ha sido una de las más extensamente estudiadas desde el punto de vista químico, farmacológico y toxicológico, todavía es necesario ampliar la investigación para tener datos más consistentes para su posible uso en seres humanos.

PUB: Arch Latinoam Nutr. 2002 Sep;52(3):232-40.

Update on the pharmacology of Spirulina (Arthrospira), an unconventional food

Chamorro G, Salazar M, Araujo KG, dos Santos CP, Ceballos G, Castillo LF.

Escuela Nacional de Ciencias Biologicas, Instituto Politecnico Nacional, M.A.D. Mexico Universidade Federal Fluminense, Niteroi, Brasil.

Spirulina (Arthrospira), a filamentous, unicellular alga, is a cyanobacterium grown in certain countries as food for human and animal consumption. It is also used to derive additives in pharmaceuticals and foods. This alga is a rich source of proteins, vitamins, amino acids, minerals, and other nutrients. Its main use, therefore, is as a food supplement. Over the last few years, however, it has been found to have many additional pharmacological properties. Thus, it has been experimentally proven, in vivo and in vitro that it is effective to treat certain allergies, anemia, cancer, hepatotoxicity, viral and cardiovascular diseases, hyperglycemia, hyperlipidemia, immunodeficiency, and inflammatory processes, among others. Several of these activities are attributed to Spirulina itself or to some of its components including fatty acids omega-3 or omega-6, beta-carotene, alpha-tocopherol, phycocyanin, phenol compounds, and a recently isolated complex, Ca-Spirulan (Ca-SP). This paper aims to update and critically review the results published over the last few years with regards to these properties. The conclusion is that even if this cyanobacterium has been one of the most extensively studied from the chemical, pharmacological and toxicological points of view, it is still necessary to expand the research in order to have more consistent data for its possible use in human beings.

PUB: Arch Latinoam Nutr. 2002 Sep;52(3):232-40.


Microalga espirulina en la nutrición humana

Mazo VK, Gmoshinskii IV, Zilova IS.

La microalga espirulina (Spirulina platensis, Spirulina maxima, Spirulina fusiformis) se considera como una fuente valiosa de alimento adicional de algunos macro y micronutrientes, incluyendo proteína de alta calidad, hierro, ácido graso gamma-linolénico, carotenoides, vitaminas B1 y B2. A pesar de la composición química Spirulina varía ampliamente cuando se cultivan en reservorios abiertos de su eficacia como un remedio adicional en el tratamiento y la profilaxis de diferentes enfermedades se ha demostrado en una variedad de ensayos clínicos y experimentales. Durante el cultivo de espirulina en reservorios abiertos y especialmente en fotobiorreactores cerrados, su biomasa puede enriquecerse adicionalmente con algunos oligoelementos como hierro, yodo, selenio, zinc, cobre, manganeso y cromo en forma biodisponible. Dicha biomasa se considera como un componente de los nuevos suplementos alimenticios bioactivos.

PUB: Vopr Pitan. 2004;73(1):45-53.

Microalgae Spirulina in human nutrition

Mazo VK, Gmoshinskii IV, Zilova IS.

Spirulina microalgae (Spirulina platensis, Spirulina maxima, Spirulina fusiformis) is considered as a valuable additional food source of some macro- and micronutrients including high quality protein, iron, gamma-linolenic fatty acid, carotenoids, vitamins B1 and B2. In spite of Spirulina chemical composition varies widely when grown in open reservoirs its efficiency as an additional remedy in treatment and prophylaxis of different diseases is proved in a variety of experimental and clinical trials. During Spirulina cultivation in open reservoirs and especially in closed photobioreactors its biomass may be additionally enriched with some trace elements such as iron, iodine, selenium, zinc, copper, manganese and chromium in high bioavailable form. Said biomass is considered as a constituent of new bioactive food supplements.

PUB: Vopr Pitan. 2004;73(1):45-53.